Agriturismo e diversificazione attività agricole
I Criteri Ambientali Minimi (CAM) nel settore agriturismo sono i requisiti ambientali che devono essere rispettati dalle strutture ricettive che offrono servizi di ospitalità e ristorazione in aree rurali o naturali.
Lo scopo dei CAM è di promuovere la sostenibilità ambientale e il risparmio energetico, riducendo gli impatti negativi sul territorio e valorizzando le risorse locali.
I CAM nel settore agriturismo riguardano le seguenti aree tematiche:
Energia
Richiede l’utilizzo di fonti rinnovabili per almeno il 50% del fabbisogno energetico, l’adozione di sistemi di monitoraggio e controllo dei consumi, l’isolamento termico degli edifici, l’installazione di lampade a basso consumo e di dispositivi per il risparmio idrico.
Rifiuti
Raccolta differenziata di almeno il 70% dei rifiuti prodotti, la riduzione degli imballaggi monouso, il compostaggio dei rifiuti organici, la donazione degli alimenti invenduti o non consumati a enti benefici.
Acqua:
Recupero delle acque piovane o reflue per usi secondari, la riduzione dei consumi idrici mediante l’uso di rubinetti temporizzati o a sensore, la verifica periodica delle perdite e delle infiltrazioni.
Prodotti chimici:
Utilizzo di prodotti biodegradabili e a basso impatto ambientale per la pulizia e la disinfezione delle superfici, la riduzione dell’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici nelle attività agricole, la sostituzione dei prodotti per l’igiene personale con prodotti ecologici o ricaricabili.
Cibo:
Utilizzo di prodotti locali, stagionali e biologici per almeno il 40% del menù, la valorizzazione delle produzioni proprie o di filiera corta, la riduzione dello spreco alimentare mediante il controllo delle porzioni e la sensibilizzazione degli ospiti.
Mobilità:
Promozione della mobilità sostenibile mediante la fornitura di biciclette o altri mezzi a basso impatto ambientale, la facilitazione dell’accesso ai mezzi pubblici o ai servizi di car-sharing, la creazione di percorsi pedonali o ciclabili nelle vicinanze della struttura.
Paesaggio
Rispetto delle caratteristiche architettoniche e storiche degli edifici, la tutela della biodiversità e degli ecosistemi naturali presenti nel territorio, la valorizzazione delle tradizioni culturali e delle attività didattiche legate all’ambiente.
Le strutture ricettive che intendono aderire ai CAM nel settore agriturismo devono dimostrare il rispetto dei requisiti mediante l’ottenimento di una certificazione ambientale riconosciuta a livello nazionale o internazionale, oppure mediante una dichiarazione ambientale verificata da un organismo indipendente.
Le strutture ricettive che aderiscono ai CAM nel settore agriturismo possono beneficiare di incentivi fiscali, agevolazioni finanziarie e vantaggi competitivi sul mercato.
