Modello di Business Azienda nel settore Avocado

Avocado-Produzione-SiciliaIl consumo globale di avocado mostra forti dinamiche di crescita. La produzione globale ha raggiunto i 13,9 miliardi di dollari nel 2018, con un aumento del 6,7% rispetto al 2017. La dimensione complessiva del mercato dovrebbe crescere al 5,9% CAGR tra il 2018 e il 2026 secondo la Transparency Market Research.

Gli Stati Uniti e l’UE detengono le quote maggiori dei mercati di importazione che rappresentano il 52% (USA) e il 28%(EU) dei volumi nel 2018. I principali paesi di esportazione sono Messico, Perù e Cile, che rappresentano il 60%, il 13% e l’8% dei volumi nel 2018.

Il settore avocado è caratterizzato da diverse varietà che variano per dimensione e forma del frutto, dimensione del seme, consistenza della pelle, colore, sapore e disponibilità tutto l’anno.

L’avocado Hass domina il mercato, rappresentando circa il 95% degli avocado consumati negli Stati Uniti e circa l’80% a livello globale nel 2019.

Le fluttuazioni sono guidate principalmente dalle dinamiche dell’offerta, che possono essere influenzate da fattori negativi quali condizioni meteorologiche, problemi di parassiti e malattie, regolamenti governativi e altri fattori dipendenti dalla catena di approvvigionamento.

Un driver della crescita di mercato  è il crescente interesse per un’alimentazione sana e focus su cibi ricchi di nutrienti. Gli avocado contengono quasi venti vitamine e minerali, nonché grassi mono insaturi (comunemente indicati come grassi “buoni”), che possono aiutare il corpo ad assorbire nutrienti come vitamina A, D, K ed E.

Anche l’avocado è considerato un superfood data la sua qualità nutritiva superiore e benefici funzionali.

La disponibilità tutto l’anno e pronti per il consumo rappresentano un  importante motore di crescita del settore avocado.

Consumo procapite UE oltre 1 KG.

Il mercato è caratterizzato da piccoli produttori e da una offerta frammentata.  La California presenta più di 5.000 coltivatori mentre il Messico ne ha oltre 25.000.

Clienti
Vendita al dettaglio
Ristorazione
Grossisti
Esportatori

Valore Proposto
Forniamo, produciamo, confezioniamo e distribuiamo avocado ai nostri clienti.
Forniamo servizi a valore aggiunto tra cui maturazione, confezionamento, personalizzazione imballaggio e gestione logistica.
Forniamo ai nostri clienti supporto per merchandising e la promozione, approfondimenti sulle tendenze del mercato e formazione progettata per aumentare le vendite al dettaglio.
Fornitura tutto l’anno
Velocità di evasione degli ordini in tempi brevi
Sostenibilità con riduzione di acqua ed energia
Possibilità di ordinare avocado in cinque diversi stadi di maturazione – duro, precondizionato, spezzato, sodo e maturo

Relazione 
Posizionamento delle infrastrutture di lavorazione vicino alla produzione
Assistenza dei produttori
Contratti a prezzo fisso

Distribuzione
Dal produttore allo stabilimento di confezionamento – maturazione
Ordini di acquisto da cinque a dieci giorni prima della spedizione.
Consegnati secondo programmi specifici in base allo stadio di maturazione
Consegna nel minor tempo possibile.
Trasporti su camion, aereo, nave, ferrovia.
Monitoraggio della catena del freddo

Attività
Produzione Avocado dal trapianto producono dal terzo anno e raggiungono la maturità in 5 – 7 anni.
Raffreddamento idrocooler e Confezionamento
Centro di distribuzione e maturazione in funzione delle esigenze del cliente
Ufficio vendite
Ricerca e Innovazione

Risorse Key
Terreni
Impianti per la lavorazione, selezione, confezionamento, Celle frigo
Sistemi avanzati ottici che analizzano e classificano ogni pezzo di frutta.
Risorse Umane

Sintesi Modello: Bartolomeo Uccio Pazienza
Fonte: Mission Produce

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